Salsa Verde Basica-Mexicana-Tradicional-Favorita

Publicado el 17 agosto, 2015 por Bethsaida en Salsas

Aun recuerdo antes de casarme y a mi esposo (entonces novio) contarme de los fines de semana en casa de su mamá, todos los domingos significaba desayunar con chilaquiles, y es que aqui en Mexico, los desayunos suelen ser comidas pesadas. Los chilaquiles para los que no sepan, se acompañan con frijoles refritos, huevos revueltos o estrellados, queso fresco desmoronado, crema, etc .. bastante rico 😉

Para mi, los fines de semana significaban comer huevos rancheros, pero de eso hablare en otra ocasion.

En fin, no queria que olvidara su tradicion y aunque jamas se puede igualar la comida de una madre, hice mi mayor esfuerzo para que el siguiera probando chilaquiles uno que otro fin :).

Fue asi que nacio esta salsa verde basica-mexicana-tradicional-favorita y debo añadir que es a prueba de tontos.

Ingredientes

7-8 de Tomatillos
1 de Diente de Ajo
1/2 - 1 de Chile Serrano * Aqui depende de lo picante que quieres que quede, a veces yo uso un chile chiquito a la mitad y a veces me gusta agregar uno grande, todo depende de lo que se te antoje en ese momento.
* de Sal al gusto
Agua

Preparación

Lavar muy bien los tomatillos y chile. Posteriormente, partir y desvenar el chile.
Quitarle la cubierta al ajo y reservar.
En una olla, agregar los tomatillos, chile y ajo; y agregar agua lo suficiente como para cubrir de mitad a 3/4 de los tomatillos y ponerle a fuego alto.
Esperar a que hierva y voltear los tomatillos, para que se cocinen por el lado posterior y esperar 1-2 minutos, lo suficiente para que se cosan.
En una licuadora, agregar los tomatillos y la cantidad de chile que desees (del hervido) y puedes agregar el ajo si gustas (en mi opinion, yo lo omito, ya que para mi le agrega un poco de dulce y para mi gusto prefiero una salsa mas ‘acida’).
Agregar 1 taza de la misma agua con la que se hirvieron los ingredientes y licuar.
Ir agregando sal para darle sabor a la salsa.
Listo, ya tienes una salsa verde para acompañar huevos, chilaquiles y lo que quieras, es bastante deliciosa 🙂