Punjabi Dal Makhani

Uno de mis compañeros nos enseñó a preparar lentejas de su ciudad de origen, aunque probablemente puesto que se encuentra muy lejos (de India a México) algunos de los ingredientes estén más adaptados a México. Sin embargo la receta esta muy sabrosa y realmente se disfruta mucho.

Ingredientes

  • 200gr de Lentejas
  • 1 unidad de cebolla mediana (blanca o amarilla)
  • 200ml de Pure de tomate
  • 4 dientes de Ajo
  • 3 cm de Gengibre
  • 1 pizca de Garam Masala
  • 1 cucharadita de Cúrcuma
  • Cantidad necesaria de Agua
  • Cantidad al gusto de Cilantro
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • 1/2 cucharadita de Chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de Chile quebrado
  • Crema de leche
  • Sal y Pimienta

Preparación

  1. Dejar reposar las lentejas en agua 1 noche antes
  2. Con un mortero, muele el ajo y el gengibre. Estos dos ingredientes son clave en la cocina de la India
  3. En un sartén con fuego bajo, coloca un poco de aceite y si gustas mantequilla o ghee
  4. Cocina la cebolla hasta suavizarla
  5. Agrega la pasta de gengibre y ajo y revuelve
  6. Agrega el puré de tomate y cilantro picado
  7. Agrega 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de chile en polvo
  8. Cubre con una tapa y deja hervir por unos 2-4 minutos en flama baja
  9. Agrega las lentejas y agua suficiente para cubrirlas complétmente
  10. Cubre nuevamente, y dejalo por apróximadamente 10 minutos cuidando que no se seque agregando agua si es necesario.
  11. Espera hasta que las lentejas esten tiernas.
  12. Agrega la crema de leche y mezcla bien
  13. Añade el garam masala y la cúrcuma. Así como cilantro picado
  14. Puedes decorar antes de servir con un poco mas de cilantro y mantequilla derretida con chile quebrado si deseas.
  15. Sirve con arroz blanco, de prefernecia alguno aromático como basmati o Jazmín

Espero que puedas disfrutarla tanto como nosotros

Créditos de la receta a Nikhil, M.

Gracias por compartirla

 

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