Punjabi Dal Makhani

Publicado el 4 junio, 2020 por Betsy Alanis en Plato Fuerte, Vegetariano

Uno de mis compañeros nos enseñó a preparar lentejas de su ciudad de origen, aunque probablemente puesto que se encuentra muy lejos (de India a México) algunos de los ingredientes estén más adaptados a México. Sin embargo la receta esta muy sabrosa y realmente se disfruta mucho.

Ingredientes

200gr de Lentejas
1 unidad de cebolla mediana (blanca o amarilla)
200ml de Pure de tomate
4 dientes de Ajo
3 cm de Gengibre
1 pizca de Garam Masala
1 cucharadita de Cúrcuma
Cantidad necesaria de Agua
Cantidad al gusto de Cilantro
1 cucharada de Mantequilla
1/2 cucharadita de Chile en polvo
1/2 cucharadita de Chile quebrado
Crema de leche
Sal y Pimienta

Preparación

Dejar reposar las lentejas en agua 1 noche antes
Con un mortero, muele el ajo y el gengibre. Estos dos ingredientes son clave en la cocina de la India
En un sartén con fuego bajo, coloca un poco de aceite y si gustas mantequilla o ghee
Cocina la cebolla hasta suavizarla
Agrega la pasta de gengibre y ajo y revuelve
Agrega el puré de tomate y cilantro picado
Agrega 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de chile en polvo
Cubre con una tapa y deja hervir por unos 2-4 minutos en flama baja
Agrega las lentejas y agua suficiente para cubrirlas complétmente
Cubre nuevamente, y dejalo por apróximadamente 10 minutos cuidando que no se seque agregando agua si es necesario.
Espera hasta que las lentejas esten tiernas.
Agrega la crema de leche y mezcla bien
Añade el garam masala y la cúrcuma. Así como cilantro picado
Puedes decorar antes de servir con un poco mas de cilantro y mantequilla derretida con chile quebrado si deseas.
Sirve con arroz blanco, de prefernecia alguno aromático como basmati o Jazmín

Espero que puedas disfrutarla tanto como nosotros

Créditos de la receta a Nikhil, M.

Gracias por compartirla

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Betsy Alanis

Gran parte de mi trabajo es escribir instrucciones específicas que la computadora tiene que ejecutar con un fin. Sin embargo, me emociona cada vez que leo una receta y cambio alguno de sus ingredientes solo porque si. De hecho, me es casi imposible seguir al pie de la letra cada una de las instrucciones que muchas veces termina en fracaso, sobre todo si se trata de postres; pero estoy segura que lo volveré a hacer.

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