Yachaejeon 야채전! Tortilla de Verdura Coreana

Publicado el 15 enero, 2022 por en Snacks

La primeras que probé esto, fue hace más de 10 años en un restaurante coreano con uno de mis mejores amigos que estaba recientemente regresando a la ciudad y quedamos de vernos en un restaurant coreano cerca de mi casa.

Y recientemente, durante la eterna pandemia en la que hemos estado atrapados casi 2 años me puse a investigar cómo hacerla y llegué a esta conclusión. Mi versión con ingredientes locales.

Ingredientes

  • 1 pieza de Pimiento morrón rojo
  • 1 pieza de Pimiento morrón verde
  • 2 mazos de Cebollín
  • 1/4 pieza de Cebolla blanca
  • 1/2 pieza de Calabacita verde
  • 1 pieza de Chica de zanahoria
  • 1/3 taza de Agua
  • 1 cucharada de Vinagre del que tengas (yo usé de vino)
  • 3 cucharadas de Salsa de soya
  • 1/2 taza de Harina de trigo común

Ingredientes

Para la salsa

Ingredientes

  • 1 cucharada de Vinagre del que tengas (yo usé de vino)
  • 3 cucharadas de Salsa de soya
  • pizca de Ajonjolí

Preparación

  1. Lava y seca perfectamente las verduras
  2. Corta las verduras en julianas delgadas y cortas, será más fácil cortarla después
  3. Separa la parte blanca y verde del cebollín (usaremos todo)
  4. Corta el cebollin en tercios o cuartos a lo largo, para que queden delgados
  5. Junta todas las verduras en un recipiente, agrega la sal y el harina
  6. Incorpora el agua y la salsa de soya
  7. Mezcla bien hasta que todo esté incorporado sin grumos
  8. Prende el fuego medio en un sartén antiadherente
  9. Una vez que esté caliente engrasa con aceite, ghee o el componente de tu preferencia, incluso aceite en spry si quieres ahorrar grasa
  10. Agrega un poco de la mezcla, espárcela por el sartén y cocina por ambos lados (de preferencia que quede un poco dorado=
  11. Repite el proceso hasta que se termine la masa
  12. Corta a tu gusto, en cuadrados, como pizza o mientras comes con palillos si prefieres.
  13. Para preparar la salsa con la que puedes acompañar solo hay que mezclar todos los ingredientes: el vinagre, la salsa de soya y el ajonjolí

Puedes utilizar distintas verduras, dependiendo de lo que tengas ese dia a la mano, he visto que algunos utilizan 1 shitake, camote y kale. Se libre de hacer tus propias mezclas! Espero te guste 🙂

Betsy Alanis
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