Tortilla de espinacas
No soy la mejor persona comiendo espinacas y menos en la mañana o en la noche, o durante el día haha.
En mis intentos de incorporar más verduras compre una bolsa grande de espinacas, unos casi 500 gramos, y había que utilizarlas o se comenzarían a echar a perder.
Mi esposo es argentino, y en su casa es muy común acompañar la comida con alguna «tortilla» de papa, acelgas, o algo parecido; Aquí en Tijuana no es tan común, pero por sugerencia de el para aprovechar todas esas espinacas e incrementar mi ingesta diaria decidimos preparar una tortilla de espinacas.
Ingredientes
- 43834 de Cebolla blanca
- 1 diente de Ajo
- 6 de Huevos
- 400gr de Espinaca Cruda
- Sal y Pimienta al gusto
Si quisieras agregar algo de queso, algún requesón o ricotta también le vendría bien y seria un poco mas gruesa, depende de ti.
Preparación
- Pica la cebolla bien finita, al igual que el ajo.
- Sofríelos con un poco de aceite hasta que este traslucida
- Pica la espinaca finamente, o a tu gusto, de cualquier forma se reducirá
- Cocinalo en el sarten y sal pimienta un poco, no mucho
- Una vez que este cocinado, asegúrate que no tenga mucho líquido, de ser asi trata de quitarlo
- En un bowl, quiebra los huevos y sal pimenta
- Incorpora las espinacas ya cocinadas y revuelve bien
- Agrega un poco de grasa al sarten y en las paredes, dependiendo de que tan grueso parezca que vaya a ser
- Agrega la mezcla al sarten, tápalo y déjalo a fuego bajo
- En aproximadamente 5 minutos revisa, y si vez que esta comenzando a cocinarse por arriba también es momento de voltearlo, de lo contrario espera un momento mas
- Con una espátula, comienza despegar las orillas, y la parte de abajo
- Tiene que estar casi nada liquida y firme para voltearlo
- Con ayuda de un plato grande, voltea el sarten sobre el para sacar la tortilla. Ten cuidado en este paso
- Una vez que lo hayas logrado, regresala al sarten tapando y déjalo unos 2-3 minutos mas.
- Retira del fuego y esta listo para servir
Lo puedes usar como guarnición, desayuno o incluso alguna cena. Yo personalmente lo corte para desayunos, así en las mañanas no tengo que andar corriendo antes de tener que conectarme a trabajar 🙂
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Porciones: 
Tiempo: 40m
Dificultad: Media
