Ravioles de Zucchini

Hace mucho que no me tomaba el tiempo no solo de cocinar, si no de tomar fotos al proceso y una de las cosas que me gustaría hacer durante las próximas semanas es compartir al menos 2 recetas al mes, recetas que tal vez todavía no tengo en mente ni he estudiado pero me gustaría reactivar este blog.
Este fin de semana me decidí a documentar el proceso de esta receta, que no estoy segura si llamar Ravioles, o paquetes? Pero finalmente fueron todo un éxito en casa, y espero que también lo sean para ti.
Los ingredientes son muy simples de conseguir al menos aquí en Tijuana, lo único es que si no encuentras ricotta tal vez puedas usar requeson o incluso rellenarlos de algo distinto, como carne a la bolognesa.

Ingredientes

  • 1/4 de Cebolla picada
  • 1 cucharada de Aciete para cocinar
  • 2 dientes de Ajo
  • 500 g de Espinacas
  • 500 g de Calabacin o Zucchini
  • 1 taza de Mozarella rayado
  • 300 g de Queso Ricotta o Requeson
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pisca de Nuez moscada
  • Salsa de tomate

Preparación

  1. Sofreir la cebolla con el ajo en un sartén
  2. Agregar las espinacas y cocinar hasta reducir
  3. Sal pimentar y agregar la nuez moscada
  4. Reservar para mezclarlo mas tarde con el ricotta
  5. Utilizando un pela papas, una mandolina o un cuchillo, rebanar el zucchini
  6. En un comal caliente poner unos minutos las laminas de calabaza para ablandarlas, teniendo cuidado de no sobre cocinarlas ni quemarlas
  7. Mezclar las espinacas con el queso ricotta
  8. Armar paquetes con 4 tiras de zuchinni
  9. Si te sobra relleno, puedes ponerlo sobre de los raviolis
  10. Cubrir con salsa de tomate a gusto
  11. Agregar el queso mozarrella
  12. Hornear a 180 grados por aproximadamente 30 minutos
 

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