Ñoquis de ricotta

Los ñoquis de ricotta son una de esas opciones donde no sacrificas sabor por reducir los carbohidratos en la receta. De verdad ¡están muy sabrozos!
Se dicen muchas cosas a cerca del nacimiento de este tipo de preparación como un sustituto de la pasta, entre ellas que surgió como una necesidad en Italia por los altos costos de la harina de trigo, pero la verdad yo conocí los ñoquis en Argentina.
Argentina tiene esta peculiaridad con los ñoquis, es tradición que se comerán cada 29 del mes. Los restaurantes los ofrecen como la especial del día y en los hogares también los preparan con mucho gusto. Una vez mas, nadie esta seguro del origen real de esta tradición pero tiene mucha aceptación entre su población.
Las primeras veces que hice ñoquis fue estando de vuelta en México y no fue como hasta el tercer intento que me salieron como esperaba. No significa que las 2 veces anteriores hayan sido malos, pero no era exactamente la consistencia que estaba buscando.
Para preparar esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes.

Ñoquis-Ingredientes

Ñoquis-Ingredientes

Ingredientes

  • 450gr de Queso Ricota Si es muy complicado de encontrarlo puedes buscar requesón, el cual es mas común aquí en México, la verdad que en esta ocasión es el que utilicé.
  • 200 gr de Harina de trigo
  • 2 de Huevos
  • 1 de Pisca de nuez moscada (opcional pero recomendado)
  • 1 de Pisca de sal
  • 1 de Pisca de pimienta blanca (opcional)
  • Agua hirviendo

Entre los utensilios que se necesitan tenemos:

 

  • 1 Recipiente para hacer la mezcla inicial
  • Una superficie limpia para amasar
  • Una espátula para mezclar
  • Un colador resitente al calor
  • Una ñoquera o en su defecto un tenedor

 

¿Una ñoquera?, ¡Sí!, la verdad que espero estar utilizando el concepto correcto, en Argentina mi esposo me compro una de estas de madera, pero si no tienes una podemos darle esa forma tan peculiar a los ñoquis con un tenedor, algo que veremos más adelante.

Ñoquera

Ñoquera

Ahora veremos el procedimiento

Preparación

  1. Mezclar el ricota (o requesón) con los huevos, la pisca de sal, pimienta blanca y nuez moscada en un recipiente
  2. Mezcla perfectamente y ve agregando un poco de harina con una cuchara poco a poco. No te agotes el harina, entre menos tenga mejor.
  3. Una vez que tenga una consistencia manejable (no necesariamente no pegajosa) sacala para amasarla
  4. Cubre con una capa delicada de harina la mezcla
  5. Corta algunos trozos y haz tubos con ellos
  6. Un vez que tengas varios tubos, córtalos en pequeños rectángulos
  7. Toma en cuenta que este último corte será aproximadamente el tamaño de tus ñoquis
  8. Si cuentas con una ñoquera, utilízala para darles forma, si no, puedes hacerlo con un tenedor
  9. Por último, introduce los ñoquis en un recipiente con agua hirviendo
  10. La señal para saber que están listos, es que irán saliendo a la superficie.
  11. Retira cuidadosamente todos aquellos que comienzan a flotar
  12. Acompáñalos con la salsa de tu preferencia.

Si no sabes como utilizar una ñoquera, este video me fue muy util para entenderlo y lo comparto contigo. https://goo.gl/ZFtf1r

Bueno, y ¿qué hay de la información nutrimental? quise sacar esta etiqueta con la receta (sin la salsa) presentada en este post como punto de comparación de la receta original (con papa), espero que también te sea de utilidad.

nutrition-facts-noquis

Betsy Alanis

Gran parte de mi trabajo es escribir instrucciones específicas que la computadora tiene que ejecutar con un fin. Sin embargo, me emociona cada vez que leo una receta y cambio alguno de sus ingredientes solo porque si. De hecho, me es casi imposible seguir al pie de la letra cada una de las instrucciones que muchas veces termina en fracaso, sobre todo si se trata de postres; pero estoy segura que lo volveré a hacer.

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