Birria (Slow cooker)

Ingredientes

  • 2kg de Platanillo*
  • 11 piezas de Chiles guajillo
  • 2 piezas de Chiles pasilla
  • 1 piezas de Ancho
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pieza de Cebolla
  • 1 ramo de Cilantro

Especias:

  • 3 clavos de olor ó 1 cucharadita de clavo en polvo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 1 cucharada de comino
  • 1 barra de canela
  • 1 cucharadita de Jengibre
  • 1 cucharada de cilantro seco
  • Sal y Pimienta

*Puedes hacer uso de otra carne, que desmenuce. Yo uso Platanillo para hacer una birria magra, pero si no tienes problema con algo mas grasocito y sabrocito jaja, puedes incluso una carne que tenga hueso, como chambarete (osobuco).

Preparación

  1. Remueve las semillas y venas de los chiles
  2. Hierve todos los chiles con 2 dientes de ajo
  3. Una vez que esten hidratados, licua los chiles con un poco del agua en el que se hirvieron y todas las especias
  4. Corta la cebolla en octavos
  5. Coloca la carne, los trozos de cebolla y los dientes de ajo en el slow cooker salpimentando
  6. Con un colador, y la ayuda de una cuchara, colar la mezcla de chiles sobre la carne. Si necesitas mas liquido utiliza el agua que te sobró al hervir los chiles
  7. Programar el slow cooker para cocinar entre 5 y 8 horas, depende de como prefieras.
  8. Una vez terminado la cocción, puedes desmesurada o dejar los trozos de carne enteros, como te guste más. 
  9. Pica cebolla y cilantro para acompañar 

La salsa de chiles y especias para la birria

Disfruta a tu gusto, ya sea al plato, en unos tacos o incluso en unas arepas con queso!
Esta fusión Mexico-Venezolana fue idea de unos amigos que precisamente vienen de Venezuela y vaya que la comida de su país son una delicia!

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