Reina Pepiada por una mexicana
Hace un par de años tuve la dicha de conocer nuevos compañeros de trabajo que vinieron desde Venezuela a México, que se convirtieron en amistades muy queridas..
Para quienes me conocen seguramente saben que con eso hubo intercambio de recetas y constumbres al rededor de los alimentos. Los mexicanos y los venezolanos tenemos en común que nos gusta comer; y nos gusta comer bien.
Una de las primeras reuniones que tuvimos involucraron arepas, aunque en ese momento no teníamos acceso a una harina conocida por ellos como la harina pan, más bien una de nixtamal, al menos fue el primer acercamiento a las arepas; y con eso en especial a la reina Pepiada.
He hecho tantas veces está preparación que ya no estoy segura siga la receta que me enseñaron, es muy probable que está ya sea una variante un poco mexicana, pero sin duda una variación que se convirtió en una buena opción para está familia Mexico-Argetina.
Espero que la disfruten tanto como nosotros.
Ingredientes
- 1 pechuga de Pollo desmenuzada
- 2 piezas de Aguacate
- 1/4 pieza de de Cebolla morada finamente picada (una chica)
- 1 pieza de Limón verde
- 1 cucharadita de Vinagre blanco
- 1 cucharadita de Aceite de oliva
- 1 cucharada de Cilantro picado
- Queso cotija rallado
- Sal y pimienta al gusto
La receta para la masa de la arepa no la tengo en este post, espero subirlo pronto en otro en caso de que lo necesites. Avísame si es así he improvisamos rápido 😀
Preparación
- Hervir la pechuga de pollo con un poco de sal. También sale muy bien con un pollo rostizado!
- Desmenuzar el pollo
- Aplastar el aguacate como cuando estamos haciendo guacamole
- Agregar la cebolla morada super finita
- Picar un puñito de cilantro y agregarlo
- Condimentar con 1 limón, la cucharadita de aceite (opcional) y vinagre; sal y pimienta al gusto
- Mezclar todo
- Una vez que tengas tus arepas listas (prometo subir las instrucciones despues), hay que abrirlas con cuidado por la mitad para colocar el relleno.
- A la hora de rellenar las arepas, agregar un poco de queso cotija rallado. Este definitivamente no es un queso venezolano, pero parece ser un acercamiento que combina muy bien.
El queso Cotija no es un queso venezolano si no mexicano, y se trata de un queso anejo y salado pero mis amigos dicen parece ser un acercamiento al queso llanero que combina muy bien. Yo no me quejo, me gusta la combinación.
Y aquí tenemos a la majestuosa reina pepiada (en esta foto sin queso cotija)
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Porciones: 
Tiempo: 1h
Dificultad: Baja
