Ensalada de pasta tricolor
Después de un desayuno intenso en uno de nuestros restaurantes favoritos, mi esposo y yo no nos encontramos indispuestos a una comida muy fuerte, así que una ensalada suena una opción sencilla, rápida y ligera.
Ingredientes
- 100 gramos de pasta tricolor
- 2 de zanahorias ralladas
- 1/4 de cebolla cortado en pluma (la cebolla morada viene muy bien para esta receta)
- 3 cucharadas de queso feta
- 1 de tomate ó 1/2 taza de tomate cherry
- 1/2 de pimiento (entre más colores usemos, más bonita se verá)
- 3 tazas de Spring Mix (espinaca chica, lechuga romana, achicoria)
- 3 cucharadas de queso feta
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharda de orégano
- sal pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre
Opcionalmente usted puede añadir algunos otros ingredientes como:
- Pepino
- Maiz amarillo
- Brócoli
- Aceitunas
La idea principal es utilizar lo que se tenga a la mano y aprovchar aquello que ya tenemos disponible.
Preparación
- Cueza la pasta con un poco de sal. Pudiendo utilizar sal y ajo para darle un poco más de sabor
- Cuando esté lista reserve para que enfríe, no queremos calentar el eso de los ingredentes
- En un recipiente grande mezcle todas las verduras que va a utilizar
- En un pequeño recipiente mezcle el vinagre y poco a poco el aceite mientrsa lo bate
- Agregue el ajo, la sal, la pimienta, el orégano y mezcle
- Mezcle la pasta con el resto de la ensalada
- Añada la pasta previamente cocida
- Agregue la vinagreta y revuelva con cuidado
- Incorpore el queso feta y sirva
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Porciones: 
Tiempo: 
Dificultad: Baja
