Salpicón de Res

Publicado el 9 octubre, 2016 por en Ensaladas, Plato Fuerte

Este es un tipo de ensalada fría con carne deshebrada, que tiene algo que me gusta mucho: limón. Aproveché el tiempo que tengo el fin de semana para preparar esta receta, dado que si requiere algo de tiempo para picar todos los ingredientes, sin embargo vale la pena.

Ingredientes

  • 1/4kg de Pecho de Res
  • 1/4kg de Cebolla blanca
  • 1 de Diente de ajo
  • 1 de Pepino sin semillas
  • 1/3 de Lechuga bola en juliana
  • 1/4 de Pimiento morrón rojo en julianas
  • 1/4 de Cebolla morada
  • 2-3 de Zanahorias ralladas
  • 8 de Rábanos rebanados
  • 4 de Limones
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite de oliva (opcional)


Salpicón de Res Ingredientes

Preparación

  1. Poner a hervir el pecho de res, junto con el ajo y la cebolla blanca aproximadamente por 2 horas (sal al gusto)
  2. Cortar la cebolla morada en julianas y ponerlas en un recipiente con limón, sal y un poco de pimienta para curtirla
  3. Preparar el resto de las verduras en julianas y/o rebanadas según la verdura
  4. Cuando la carne este lista, usar dos tenedores para deshebrarla
  5. Incorporar todo en un bowl grande
  6. Mezclar todos los ingredientes
  7. Sal pimentar si hace falta


Salpicón de Res
El salpicón lo puedes servir sobre tostadas de maíz de tu preferencia o así solo. Yo en esta ocasión lo hice sin tostadas y con un poco de crema agria.
Algo que me gusta de este tipo de «ensaladas» es que lo que tengas en el refrigerador puede servir, y no siempre tiene que salir igual. Por ejemplo, recomendaría servirla con rebanadas de aguacate, y/o si no hay morrones en casa, tal vez jalapeños en escabeche puedan funcionar muy bien.

¿Tú como preparas el salpicón?

Betsy Alanis
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