Esta noche, teníamos programado cenar taquitos de espinacas guisadas con tomate y pimiento morrón, pero ya no teníamos más tortillas. Esta preparación fue un intento de sustitución de alimentos de acuerdo al régimen alimenticio que estoy llevando.
El nombre de la receta lo puso mi esposo, él es el de las ideas elegantes, pero básicamente esta receta conciste en una preparación «ligera» para un risotto, dado que se hicieron algunas modificaciones de acuerdo a lo que teníamos disponible en la alacena y precisamente, a lo que debíamos cenar.
Estos son los ingredientes:
Ingredientes
- 1/4 taza de Arroz arborio
- 1/4 de Cebolla picada
- 1/2 de Pimiento morrón picado
- 1/4 de Cebolla picada
- 1 cucharadita de Aceite de oliva
- 15 de Tomatitos cherry
- 2 tazas de Espinacas
- Agua según necesaria
- Sal al gusto
- 60gr de Queso fresco
Preparación
- En un sartén sofreir con aceite de oliva la cebolla y el pimiento morrón picados
- Colocar el arroz y revolver
- Condimentar con un poco de sal y pimienta al gusto
- Agregar 1/2 taza de agua
- Revolver constantemente y agregar agua cuando sea necesario
- Una vez que el arroz este listo, añadir las espinacas
- Revolver hasta que se encuentren cocidas
- Agregar el queso fresco en cubitos y tapar
- Cuando el queso haya derretido estamos listos para servir.
Si deseas utilizar algun caldo de pollo o verduras en lugar de agua, seguramente le dará un buen sabor. Siéntete libre de modificar y crear tus propias recetas.