Hace ya varios años visite Sinaloa con mi mejor amiga, amabas tenemos parientes allá. Y en esa visita tuve la oportunidad de comer con una de mis tías, prima de mi mamá.
La verdad no recuerdo cual era el plato principal, pero tengo muy presente un spaghetti verde y lo que ellos llamaban choriqueso; que en mi vida habia visto o probado.
Un par de años después decidí hacer esta pasta, que he ido modificando con el tiempo de acuerdo a los ingredientes que tengo o no tengo disponible. Y hoy quiero compartir contigo está receta
Ingredientes
- 200g de Pasta
- 2 piezas de de Chile poblano, desvenado, asado y pelado
- 45g de Queso crema
- 30g de Crema
- 200g de Elote Amarillo
- Sal y pimienta
Yo hago poquita trampa, casi nunca preparo las rajas poblanas desde cero, tatemando el chile, al principio si, pero últimamente he comprado rajas poblanas de la Huerta, que vienen congeladas y me han funcionado perfecto y han sido una buena opción por su practicidad.
Preparación
- Poner a hervir la pasta con un poco de sal
- Una vez que este lista, retirarla del agua y colarla
- En una licuadora agregar la crema, el queso crema, el chile poblano, un poco de sal y de pimienta y licuar.
- Poner la pasta ya lista en una olla o sartén, según tu preferencia
- Agregar la mezcla verde y cocinar a fuego bajo
- Una vez que este empezando a hervir, notaras que su color cambia un poco.
- Agrega los elotitos y revuelve bien.
- Unos 2-3 minutos y puedes apagar el fuego.
Una vez que esta lista, te recomiendo servirla y comer. Cuando se enfría se cambia un poco su textura, la crema como que se seca.
