Preparación

1. Poner a hervir las lentejas
2. Revisar a 10 minutos de que haya roto hervor, queremos que estén cocidas pero no deshaciéndose
3. Una vez listas, drenarlas y reservarlas

Para la cebolla:

1. Rebanar la cebolla en rodajas delgadas (no pasa nada si no salen muy delgadas)
2. Poner a calentar el aceite para freir en un sarten profundo
3. Enharinar la cebolla
4. Cuando el aceite este bien caliente poner a freír la cebolla que quepa en la sartén
5. Ir reservando la cebolla que esté lista

Para el arroz:
El libro menciona que esta preparación suele hacerse fuera de casa, como para salir de dia de campo, por lo que sugiere limpiar el mismo sartén y utilizarlo para el arroz, pero si deseas puedes utilizar otro.

1. Calentar el sartén
2. Poner a tostar las semillas de cilantro y las semillas de comino
3. Una vez que estén listas agregar 3 cucharadas de aceite y colocar el arroz para sellarlo
4. Mover constantemente el arroz para evitar que se queme o se selle solo de un solo lado
5. Una vez que cambie un poco el color del arroz, se le agregan las especias: cúrcuma, canela, 4 clavos de olor (en la receta original se utilizó pimienta de jamaica en lugar de clavos), pimienta negra y sal
6. Y se vierte el agua, se revuelve para que todo quede bien mezclado
7. Se deja calentar hasta hervor durante 15 minutos, tapado
8. Una vez que ha pasado los 15 minutos, se le vierten una parte de las cebollas fritas (la otra será al servir)
9. Se tapa el sarten con un paño o una servilleta gruesa de cocina y la tapadera del recipiente
10. Se deja durante 10 minutos más (sin fuego)
11. Y cuando haya transcurrido este tiempo, esta listo para servirse.