Ensalada fría de lentejas

Publicado el 22 febrero, 2015 por en Ensaladas

Al ver los hábitos alimenticios de la familia de mi ahora esposo me di cuenta que el tema de la preparación de ensaladas no eran exactamente lo mío y que me haría falta saber prepararlas.

No fue hasta que un día una chef amiga abrió un curso de aderezos y ensaladas denominada «Anatomía de una ensalada» al que asistí con algunas amistades cuando comenzé a perderle el miedo a las ensaladas y a como darles sabor sin comprar productos ya elaborados.

Es la segunda vez que preparo esta ensalda y siempre que lo hago me parece sabrosa, aunque en ambas ocasiones los ingredientes han sido ligeramente distintos (de acuerdo a lo que tenga en «existencia» en ese momento), por lo que si gustas hacerle alguna modificación estoy segura que saldrá muy bien.

Ingredientes

  • 1/4 taza de Lentejas crudas
  • 1 de Pepino
  • 2 de Zanahorias
  • 2 de Tomates chicos
  • 1/4 de Cebolla morada
  • 3 tallos de Cebollín (opcional)
  • 1/2 taza de Espinacas crudas

    • Para el aliño:

  • 1 de Limón amarillo
  • 1 cucharadita de Aceite de olivo
  • 1 diente de Ajo
  • 3 cucharaditas de Vinagre blanco
  • Sal/pimienta al gusto

Ensalada_de_lentejas_ingredientes

Preparación

  1. Poner a cocer las lentejas (va a ser necesario incorporarlas en frío)
  2. Cortar todas las verduras en pequeños cubos
  3. Mezclar por separado el jugo del limón, el aceite, el ajo finamente picado, el vinagre y la sal y la pimineta
  4. En un recipiente grande, mezclar todas las verduras y cuando las lentejas esten cocidas y frías incorporarlas cuidadosamente
  5. Agregar la vinagreta y mezclar.

Esta ensalada puede usarse como un plato fuerte, siempre que lo hago de esta forma recuerdo a mi nutriologa explicarnos que para que una leguminosa se encuentre completa hay que acompañarla de una porcion de hidrato e carbono, por lo que unas tostaditas de maiz se lleva perfecto.

Betsy Alanis
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